PROGRAMA


10:00 Bienvenida Delegada CSIC Asturias, Ángeles Gómez Borrego y Presidente de la Cámara Oficial de Comercio, industria y navegación de Oviedo, Carlos Paniceres

10:15 Dra. Ana Rodríguez, Investigadora del Instituto de Productos Lácteos de Asturias del CSIC
“Sin fermentos, no hay quesos”

10:30 Dr. Baltasar Mayo. Investigador del Instituto de Productos Lácteos de Asturias del CSIC
“Ecología microbiana y nuevos fermentos”

10:45 Dr. Ángel Ruiz Mantecón. Investigador del Instituto de ganadería de montaña de León (IGM-CSIC)
“Nutrición animal y calidad de leche/queso”

11:00 Dr. Fernando Vicente. Investigador del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario. SERIDA
“Estrategias alimentarias para el enriquecimiento natural de la leche: Influencia del qué, cómo, cuánto y cuándo comen las vacas.”

11:15 Dr. Luis Royo. Investigador del Servicio Regional de Investigación y desarrollo Agroalimentario SERIDA
“Certificación de leche y productos lácteos mediante biomarcadores.”

11:30 CAFÉ

12:00 Dña. Isabel Marcos. Consejo Regulador DOP Cabrales
“Caso práctico: Fermento Cabrales”

12:15 D. Ignacio García Pérez. Consejería de Desarrollo Rural, Agroganadería y Pesca. Secretario de la comisión gestora de la DOP
” La DOP Gamonéu, situación actual y expectativas de futuro.”

12:30 D. Millán de Ancos. Los Caserinos. Productos lácteos artesanales de Asturias. ” Producción y transformación sostenible”

12:45 D. Enrique López. Industrias Lácteas Monteverde
” ¿Innovación? No solo en productos”

13:00 D. Ernesto Madera López. Quesos Rey Silo
Quesos de leche cruda, una oportunidad en el mercado

13:15 D. Alejo Suárez. ILAS. Industrias Lácteas Asturianas
Mineralización del queso y vida útil

13:30 D. Philippe Balbarie . Coordinador de Proyecto de I+D en CAPSA
Los quesos en Capsa, la innovación; ejemplo de colaboración. IGM-CSIC

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